俗称“刻刀张”位于前门外打磨厂中段路北，是京城内专门经营各种刻刀的店铺

　　创办人张正新，祖籍河北省冀县，于清道光二十七年（1847）来北京，曾在一家铁铺学徒，出徒后在打磨厂开了个小作坊，名叫“张记小铁作坊”，专门打造镊子和小刀，因其镊子做工细、质量好，被誉称为“镊子张”

　　不久，张正新开始研制刻刀，经他打制的刻刀经久耐用，深受欢迎，于光绪六年（1880）正式挂出“张顺兴刻刀铺”招牌。张顺兴刻刀上均刻有一个“不”字为标记，表明刻刀是货真价实，不欺骗顾客。清光绪十七年（1891），张德山出徒后继承父业，使店铺由一间半小房扩充为前店后厂、三间门脸，有从业人员五至六人