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兴化桂圆
兴化桂圆
建省莆田市兴化桂圆
品牌介绍

  建省莆田市地理标志证明商标兴化桂圆

  兴化桂圆又有“仙游溪货”之称。历代以来,兴化桂圆都被当作南方的名贵产品进贡朝庭。品种很多,其中以乌龙岭、油潭本、普明庵、水南、泉州本、西铺本、处暑本等品种最为著名,有的属于全国名贵的稀优品种。这些品种肉厚质脆,汁多味甜,果实大,纤维少。

  桂圆,又名龙眼干,为龙眼的干制品。我国盛产桂圆的地方有福建、广东、广西和台湾等省(区),而莆田市所产的桂圆,称莆田桂圆,为我国桂圆中的佼佼者。

  民国2年(公元1913年),莆田从原来的“兴化府”更名为“莆田县”,隶属福建省,自此,“莆田桂圆”这一以产地命名的地方品牌逐渐为世人所熟知。

  关于桂圆,还有不少传说。据传,很久以前,莆仙两地靠海,海中有一恶龙,每逢八月海水大潮,就兴风作浪,毁坏庄稼,糟蹋房屋,人畜被害不计其数。周围的百姓只好逃离家园,在石洞里躲起来。

  当地有一个武艺高强的16岁少年,名叫桂圆。他看到恶龙兴风作浪,决心为民除害,与恶龙搏斗一番。到了八月,大潮来了,他就准备好酒、猪羊肉,把它们合在一起。恶龙上岸以后,一看到猪羊肉馋得口水直往下淌,几口就把猪羊肉吃光了。因为猪羊肉是用大量的酒泡过的,所以没等恶龙走多远,就躺在地上不动了。这时桂圆举起利剑,朝龙的左眼刺去,龙眼被刺了出来,恶龙痛得来回翻滚,正要逃跑时,桂圆揪住龙角,骑在龙身上,当恶龙极力想摆脱桂圆时,桂圆用利剑刺向恶龙的右眼,恶龙的双眼失去,痛得嗷嗷大叫。经过一阵搏斗,恶龙流血过多死去。桂圆由于在搏斗中负伤过重,临死前,他用利剑剜下龙的眼睛,将龙的眼睛交给母亲后溘然而逝。桂圆母亲丧子呼天唤地,在伤心欲绝之际,将龙的两眼珠一口吞下,然后从儿子手中夺取宝剑自刎而死。

  后来,在桂圆母子俩墓地里长出两棵龙眼树苗,经过三、五年后,竟开花、结果。果子肉白晶莹、核黑如漆,有如龙的眼珠,故后人取名为龙眼。莆田乡亲为纪念桂圆舍身除孽龙有功,即以“桂圆”作为龙眼干制品之别名,因此,在当地的中药店铺一直沿用“桂圆”代替“龙眼干”。

  另有传说,哪吒打死了东海龙王的三太子,还挖了龙眼。这时正好有个叫海子的穷孩子生病,哪吒便把龙眼让他吃了。海子吃了龙眼之后病好了,长成彪形大汉,活了100多岁。海子死后,他的坟上长出一棵树,树上结满了像龙眼一样的果子。 在东海边家家种植龙眼树,人人皆食龙眼肉。

  在莆田,龙眼除部分生食外,大部分焙制成桂圆。有史以来莆田桂圆的生产技术一直居全国领先,如原料品种选育,龙眼的高接换种、小苗嫁接、疏花疏果等栽培技术、桂圆加工工艺技术等,生产的桂圆颗粒大、果形圆整、香甜可口而饮誉海内外,历代均被当作名贵“贡品”进贡朝廷,历史上曾得到宋徵宗的高度赞赏。据《兴化府志》记载,宋徵宗即位次年八月,皇后玉体欠安,御医无策,恰逢兴化进贡龙眼干到京,皇后品尝,顿觉生津,再食能吞食行走,皇后玉体复元,徵宗大悦,赐予“桂圆”美名,流芳至今。

  的确,自古以来,质优的莆田桂圆就一直备受历代名人的推崇。明人宋钰称兴化桂圆:“圆若骊珠,赤如金丸,肉似玻璃,核如黑漆,补精益髓,蠲渴扶肤,美颜色、润肌肤,种种功效,不可枚乘。”他还写了一首诗,热情洋溢地赞美了兴化龙眼:“外衮黄金色,中怀白玉肤,臂破皆走盘,颗颗夜光珠”。历代以来,兴化桂圆都被当作南方的名贵产品进贡朝廷。据明代弘治《兴化府志》记载,当时仙游、莆田两县每年进贡的兴化桂圆干有一千多斤。“兴化桂圆甲天下”之说便是由那时一直流传至今。

  现在,不少在欧美、东南亚等地的海外侨胞,还把兴化桂圆干用玻璃盒盛装起来,当作装饰品陈列在家里。在国内的上海、北京、江苏及北方各省,自古就有食用兴化桂圆的习惯,都把兴化桂圆干视为御寒的珍品,妇女坐月子非食桂圆干不可。《名医别录》称之为“益智”,言其功能养心益智故也。有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。

  桂圆与三状元

  明代以来,莆仙人在宁波、上海等地设立桂圆行,把兴化桂圆销售到大江南北乃至国外,从而确立了“兴化桂圆甲天下”的良好声誉。

  桂圆干富有营养,具有养血安神、补心益脾等功效,是养身滋补的佳品。兴化桂圆干按照龙眼品种规格大小不同,有大三元、三元、四元、五元、中元、砂珠之级别。其中规格最高的等级称为“大三元”、“三元”。

  全国有许多省份产桂圆干,四川最大的桂圆干叫头元,两广地区最大的桂圆干叫大元,为什么我们兴化把等级最高的桂圆干叫三元呢?据史料,对兴化桂圆干规格名称叫法原来与宋朝兴化地区的三位状元有关。

  公元1166年、1169年、1172年连续三届的科举殿试,三位状元公全是兴化人!“兴化人连中三科状元”成了家喻户晓的喜讯。这种历史罕见的现象,使得当时在全国范围内都知道了兴化军兴安县这个地方。

  这三位状元是当时兴安境内的冲锋人萧国梁、龟岭人郑侨和龙屿人黄定。萧国梁,字挺之,古兴安岭路乡冲锋村人,与今庄边相邻。南宋乾道二年(1166年)殿试擢进士第一,即状元。历官著作郎,太子侍讲兼礼部郎官,终朝奉郎广东通判,知漳州,卒于任上。郑侨(1132-1202),字惠叔,原兴安龟岭双桂人,与今庄边杉溪相邻,宋乾道五年(1169)考中进士,廷试时有司奏郑侨策论第二,孝宗阅卷后认为文章立论奇特,因而提拔为第一,即状元。官授著作郎兼国子实录院隶属吏部司封,镇南军节度使判官,太子侍讲官,知福州,升给事中,金国贺正使。后升参知政事兼知枢密院事。历三朝而皇帝恩宠有加,后以宁宗赐赠观文殿大学士名义辞官,死后封赠太师。黄定(1130-1198),字泰之,古兴安县一都龙屿人,与今大洋交界。1172年因策论恳切直爽为孝宗赏识,钦点状元。授潮州知州,后加授国子监祭酒,相当于最高学府首席长官,有《文集》二卷、《凤城词》一卷行世,《中国文学家大辞典》有其传略。

  萧、郑、黄三位状元,都能为官一任,造福一方,后人在兴安县大漳溪溪南建“联奎塔”、“三元祠”以纪念祭奉之。在莆阳溪顶等地区也建有三元社。《参闽小记》诗载:“冲锋龟岭与龙屿,三处山川实壮哉;相去之间不百里,七年三度状元来。”“兴安”在历史上只是短暂的,县、州各一年左右,但兴安县连中三元的盛事,让后世人以各种形式祭拜之。甚至连海外各地的莆田人在迁居地都建有“兴安会馆”,以兴安人为自豪。

  如今华亭境内的濑溪三元社,后山安福社,以及西湖、园头、万坂等十多个乡村的社公祠所奉祀的,与永太县城的三元祠一样三位并祀。有的分社各祀,如西湖村奉祀萧国梁,后山村奉祀郑侨,园头村奉祀黄定。

  也许是由于一郡百里七年三状元这种空前绝后大喜事,所以将品质甲天下的特产桂圆干中的极品桂圆干称为大三元,上品称为三元。也可以这么认定:萧、郑、黄三科连冠,以“三元”取名寓意大吉大利,将最高等级的桂圆干命名三元,依次类推而名四元、五元。其实,现在的莆田地区已形成了一股浓厚的三元文化。为何女人分娩“坐月子”期间,要吃几斤兴化桂圆干?除了桂圆干本身有滋补药用外,其习俗背景是:婴儿随母亲共享用蝉联三科状元命名的极品桂圆干之后,期盼长大后能大福大贵,像三位状元公那样光宗耀祖。另外,莆仙地区每逢喜事,如结婚、乔迁等,其习俗中均有把桂圆干和花生、红枣等串结成串,挂在门窗上方,以避-,迎富贵。

  此外,湄洲岛民间流传的“出花园”成年礼俗具有独特的涵义,意为男子在l5岁时,结束了由父母呵护的“逛花园”般的儿童少年时代,已长大成人了,必须走出“花园",做好去闯荡天下去迎接人生风浪的思想准备。这比唐代起普遍流传于我国各地的束发成年礼俗更有意义,比西方的洗礼成年礼俗更有特色。成年男孩用l2种鲜花洗浴,象征着生命如花,在一年12个月中都焕发异彩;红肚兜里压着的12颗桂圆和两枚“顺治”铜钱,寓含小孩大贵大富,以后会中状元,求财得顺,一生平安。这也说明三元文化的传承。

  桂圆产业提升

  明代宋珏赋诗赞龙眼:“外裹黄金色,中怀白玉肤,壁破皆走盘,颗颗夜明珠”。莆田桂圆之所以闻名国内外,久负盛名,除了其历史悠久的因素外,主要是由于它具有的独特的优良品质所决定的。而造成就其优良品质的主要原因有:一是优异的焙干原料;二是独特的加工工艺。

  莆田桂圆的焙干原料是莆田境内种植的龙眼,其品种主要是乌龙岭、油潭本、大鼻龙、水南1号、松风本等。经过千百年的发展,一些优良品种的外观、品质等商品性状早已走在全国乃至世界前列。莆田境内的龙眼以晚熟、果大、果形圆或近圆、可食率高、果实可溶性固形物含量高,肉质鲜嫩,色泽晶莹,味浓甜为特色。其松风本以其特晚熟而倍受青睐;乌龙岭、油潭本、大鼻龙的果壳厚度适中、可溶性固形物含量高,最适宜焙制桂圆。

  此外,独特的栽培技术也是造就优异品质的重要原因之一。

  千余年来,莆田果农积累了许多龙眼生产经验,其优异的栽培技术已被全国和全省列为教科书或技术标准。每年的七至九月份,处处可以看到果农们正利用传统工艺,精细焙制龙眼肉的景象。凭借传统的加工工艺,果农生产出来的桂圆销售到全国各地,乃至海外市场。

  正是在长期的栽培实践中,莆田果农不断总结和创新,积累了这些丰富的栽培经验和加工经验,并最终形成了一套与栽培区域地理特征、产品品质特点相关联的栽培技术和加工工艺。

  历经千百年的持续发展,莆田桂圆已成为莆田市发展农村经济的支柱产业。目前,全市有近20多万人长期从事龙眼栽培生产和莆田桂圆加工销售,生产经营经验丰富,科技意识强。全市现有龙眼栽培技术研究推广专业部门10多个,并已在各产区建立镇、村两级推广网络,全市果树技术干部中拥有高级以上职称32人,中级职称90人,初级职称158人,技术力量雄厚。

  目前,莆田桂圆有15%在省内销售,有70%~75%在省外销售,在国内同类产品中所占的市场份额已超过30%。随着莆田桂圆知名度的不断提升,其销售渠道不断拓宽,目前,每年大约有10%~15%的莆田桂圆销往新加坡、印尼等东南亚国家和地区。

  由于莆田桂圆品质优,商品性状居全国乃至世界前列,历史以来就深受国内外消费者喜爱,其销售历史非常悠久。自古以来,莆田桂圆就主要销往上海、江苏、浙江一带,与上海等华东各省市有着悠久的历史渊源。据《仙游志》载:“宋乾道五年(1169年)仙游的蔗糖、荔枝、桂圆从太平港运销江淮一带”。可见宋时莆田市仙游县就大量生产桂圆并销售到华东沿海。

  随着莆田境内龙眼的栽培规模和莆田桂圆生产规模的不断扩大,莆田市注重科企联姻,加快其产业链延伸的研究,相继开发了桂圆饮料、桂圆酒、桂圆膏等系列产品。2001年,还在世界上首创提取龙眼多糖,其“龙眼多糖提取工艺”获得国家专利(专利号:IPRC-CHINA-018538),而福建莆田龙升集团开发生产的龙眼多糖保健食品和未来生物医药,也使我市的龙眼研发技术保持国内外领先地位。

  如今,闽中有机食品公司等国家级农业龙头企业还将依托莆田丰富的龙眼资源,进行产业的延伸,对产品进行深加工,建设龙眼膏等生产车间,带动更多的农民致富。

  


发源地福建 > 莆田
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