创办于清朝嘉庆年间，园址设在山东省临沂县城，是一家以经营风味独特的八宝豆豉而闻名齐鲁大地的老字号，其创办人已无法查清，只知道到了道光末年，传至一个叫王哑巴的后代。

　　王哑巴听说山东沂州府的垛庄有位老农妇会腌制出一种叫豆豉的酱菜，非常可口，而技术被垛庄酱园的彭三师傅学去。于是他前往垛庄将彭三师傅请至惟一斋。不久，又听说临沂城外独树头庄的崔家和大店的庄家制作的豆豉很独特，便千方百计弄来配方，交彭三学习研制。就这样，惟一斋集各家之长的基础上，不断地试制改进，在道光末年制成了独具一格的临沂风味豆豉。

　　这种豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒配制