塘栖枇杷是浙江省余杭乃至全国享有盛名的传统特色果品，塘栖枇杷成熟早，是初夏淡季深受消费者喜爱的优良水果，是果中珍品。

　　杭州塘栖是典型的平原水网地区，河湖池塘星罗棋布，

　　塘栖枇杷

　　土壤深厚肥沃，气候条件适宜，特别适合于枇杷生长发育。该地枇杷林蜿蜓密布，冠盖浓郁，四时苍翠，这方人文水土，孕育了品质超群、风味特佳、古今闻名的塘栖枇杷。

　　塘栖枇杷的地域分布范围主要集中在塘栖镇和仁和镇、崇贤镇，主要产区在塘栖的塘南、东塘、沾驾桥等乡。余杭县的塘栖，江苏吴县的洞庭山和福建莆田的宝坑，为中国三大枇杷产地，其中以塘栖枇杷产量最多，品种也最好。

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　　产品特性

　　塘栖枇杷果形美观，色泽金黄，果大肉厚，汁多味甜，甜酸适口，风味较佳，营养丰富。五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄。塘栖枇杷初冬开花，花极清香，每一花束由60—90朵小花组成，五月果熟。每逢隆冬腊月，百花凋零，枇杷花冒寒开放，洁白如玉，深为历代文人和画师所喜爱，称之为“枇杷晓翠”。近代著名画家吴昌硕，就曾常常于超山赏梅之后，来到邻近的塘栖，欣赏那团团绿树，累累金果的枇杷林，并就此创作了不少以枇杷为题材的中国画，其中有一幅题诗曰：“1热换葛衣，家家卢桔(枇杷的别称)黄且肥。鸟疑金弹不敢啄，忍饥束向林间飞。”

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　　品种分类

　　塘栖地区的果农，经过千百年来栽种培育枇杷的历史，积累了丰富的实践经验，选育了一批优良品种。塘栖枇杷品种有白砂、红种、草种三大类计有18个品种，主栽品种5个：“软条白沙”、“大红袍”、“夹脚”、“杨墩”、“宝珠”，尤以“软条白沙”为最，属国宝级优质品种，堪称枇杷中的珍品。

　　1）平头大红袍

　　系塘栖枇杷名种。果实呈扁圆形，果顶广圆略平，形较大，个重30克左右，最大的55克，皮和肉均呈橙红色，皮厚韧易剥、肉质致密细腻、汁液中等。浓甜稍酸，含糖14%，风味佳。每果含种子3粒，核心较浓，可食率65%。6月初成熟，果实抗日晒能力强，耐贮运，鲜食和制罐兼优。

　　2）软条白砂

　　塘栖“白沙”，俗称“软刁”，为枇杷中的极品。其形略长，外有芝麻斑点，特征在肉软而厚，水份多，入口鲜甜，因上前人有“虽岭南荔枝，无以过之矣”的美誉。塘栖的“大红袍”，乃是“红沙”中的佳品，因果皮呈橙红色，果形较大而得名。它产量高，果子又耐于贮运，故销路颇好。[1]

　　国内枇杷最著名珍品。果实长圆形、顶平广、萼片平展，肉色乳白，质细嫩、多汁、味鲜甜而浓、品质极优，含糖17%。果皮色淡黄、多锈斑、极薄、韧而易剥，剥离后自然卷拢。6月上旬成熟。

　　3）红毛丫头

　　果实较小、椭圆形、个重22克左右，最大重28克；果皮橙红色、锈斑少、外观美、汁液多、甜多酸少，含糖14%左右，风味上等，果虽小但喜爱者甚众。5月底成熟。

　　4）杨墩

　　杨墩原系塘栖附近的村名，有南杨墩和北杨墩两村，该品种原产于杨墩村，故而得名。杨墩种枇杷因树叶有大小之分，故有大叶杨墩和细叶杨墩品种之分。 大叶杨墩果面浓橙黄色，果点粗而疏，绒毛疏且长；果皮薄，但较细叶杨墩厚，剥落容易，果肉呈橙黄色，肉质细，汁液中等，风味甘酸适度，较淡。

　　5）夹脚

　　塘栖枇杷产地对较丰产品种附加“五儿”，意即为较丰产。 夹脚枇杷果大，呈歪倒卵形，果顶平广，基部尖峭，果粒间大小形状尚整齐，果顶呈麦秆黄色，绒毛长，斑点少，果皮厚薄中等或稍厚，剥落容易，果肉呈橙黄色，肉质较细，果汁极多，风味酸多甘少，味浓。 夹脚品种树势强健，抗逆性强，丰产，不易遭受冻害及其它污染危害，成熟较晚，果形大。

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　　成分价值

　　含有丰富的胡萝卜素、维生素B、C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸以及钙、磷、钠、铁等对人体新陈代1常有益的物质，此外，其果核中含有苦杏仁甙、叶片中含有皂甙、维生素B1等物质。它的用法颇多，可以用枇杷叶煮汤喝，或是用来敷患部，也可用大量的叶子来洗枇杷浴，而枇杷的果实和种子核也可食用。干燥的枇杷制成果酱则终年可食用。它既能美化环境，又能起抗癌保健作用。 同时可加工成糖水罐头、果酒、果汁、果膏等。枇杷可入药，具有润肺、止咳化痰、健胃利尿、清热等功效。