建瓯市光祥莲子专业合作社，位于建瓯市吉阳镇，理事长：张祥建，工商注册时间2008年9月，注册资金500万元，主营产品为莲子、果蔬，开展的主要业务为种植、收购、加工、销售。合作社成员380名，带动农户4380个，2011年固定资产589万元、经营服务收入3012万元、利润总额80万元、返还社员收益480万元。

　　该社从建立生产基地入手、推行标准化生产管理。2011年莲子种植基地4600亩，年产鲜莲683吨，产值达1690万元，帮助莲农实现收入1500多万元。此外，该社引进优良子莲种，所产“太空莲”颗粒大、色泽鲜、口感绵，单产干莲从40多KG/亩提高到104.4KG/亩，目前，该子莲推广种植面积已达9000多亩。该社成立之初，就筹资兴办了“建瓯市吉阳光祥莲子食品保鲜厂”， 注册“光祥”牌商标，开发了保鲜莲、保鲜锥栗、莲芯茶、冰糖莲等新产品，该厂年产值1100多万元，转移农村劳动力就业50多人，助农增收90多万元。该社还于2010年底投资220万元，兴建“吉阳白莲批发市场”申报对接“2011国家农业综合开发新型合作示范项目”扶持。