“盘飧市”为成都著名腌卤店，始建于1925年。由牟茂林、杨汉江、冷远举三人共同创办，最早的店址在老成都市的华兴正街。

　　成都人历来就有“尚滋味，好辛香”的饮食习俗，时常购买一些小吃或风味食品品尝。有滋有味的卤制食品，在上世纪30年代，就是成都人十分惬意的消闲食品。盘飧市的卤制食品，正是迎合了这种消费习俗应运而生。该店经营的品种以鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗、肝等为主，用料精细，讲究火候，卤好的小货都糯软适口，出售时又刷上香油，色、香、味都比一般的“烧腊摊子”（即在街边摆摊卖腌卤制品）高出几个品味，深受广大食客青睐，每天顾客盈门。加之店堂紧邻成都锦江剧场，喜