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马凯餐厅
马凯餐厅
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品牌介绍

  马凯餐厅 1953年,13名湖南同乡集资,接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷饮店,并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆,其名定为马凯餐厅。开张之时,京剧大师梅兰芳先生为其剪彩,1958年迁至地安门大街三号的地址,易为湖南风味饭馆,现营业面积已达500平

  方米,八个大小餐厅,可同进容纳四百人就餐。1985年恢复了马凯餐厅老字号。

  马凯餐厅现在位于长椿街路口东北角。

  菜品该餐厅经营三百余种菜肴,其中既有东安子鸡、汤泡肚尖等传统风味菜肴,又有别于其他湘菜馆的佳品,如:玉带桂鱼卷、火腿柴巴鸡、酸辣笔筒鱿鱼、天鹅抱蛋、红烧狗肉和用自制腊肉做成的豆椒腊味合蒸、冬笋炒腊狗肉、腊鱼等菜肴。竹笋汤泡肚尖是该餐厅中传统菜品,其烹制方法颇为讲究。

  1988年,该店推出以狗肉为主料,佐以其他辅料制成的,具有湘菜特点的“狗肉宴”(即地羊宴),其丰富多彩的热菜及形真飘逸的六冷荤围碟组成的牧羊图,使人遐想不已。

  马凯餐厅技术力量雄厚。具有50年烹饪经验的湖南籍老技师王进仁曾为其主理厨政。其高徒锡桐,秉承师志,继承师业,艺高工细,勤于创新,该餐厅就餐环境优雅舒适,设备齐全,坚持“为顾客服务第一”的宗旨,除承办不同规格的宴会、酒席及散座就餐外,还可出“外会”、“外卖”,销售半成品;著名学者和艺术家周谷成、董寿平、田汉、齐白石、启功、欧阳予倩、卢嘉锡、关幼波等均为座上客。袁世海、刘雪涛、许姬传等大师的墨宝县挂在店堂内。周谷成先生题写的“交朋满座盛友如云”的条幅为大厅增辉:地安门外鼓楼前,妙手当炉焕盛筵,红字更添湘馔彩,马龙车水客流涎。

  曾经出现过著名的酱油三枪镇马凯的典故

  


发源地北京
关注度:2738
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