日本拉面是公元1859年从中国传到日本，经过100年的演变，逐渐形成了具有自己独特风味的一种面食。其中最负盛名的有长崎拉面，博多拉面，喜多拉面和扎幌拉面四个派系。和味拉面属于长崎盖浇面风味拉面，起用料考究。烹饪方法独特，味道鲜美绝伦。

　　    和味拉面于日本昭和2年也就是公元1927年，由日本著名的烹饪大师见野文雄先生创立，现已历经3代。日本料理注重发挥原料本身的鲜香。主张回归自然。见野文雄吸收了中国料理的精华，并加以具有日本独特风味的烹饪方法，使和味拉面迅速风靡日本的西部地区，成为长崎盖浇面中最负盛名的拉面。日