Grappa—高级野丫头

　　           白兰地家族的意大利Grappa，虽然并不被国人熟识，却是骨灰级饮家的驱寒爱物。这款由意大利版“二锅头”，早已摇身变成了奢侈的享受，这是最适合冬天里用来“中国式干杯”的洋酒。想个高级的野丫头。

　　           Grappa，人们也叫它果渣白兰地，采用酿过葡萄酒后剩下的边角余料酿造，葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。

　　           因为Grappa一开始是葡萄酒的副产品，所以法国、意大利、西班牙几个酿酒大国都有出品，但是只有意大利的果渣白兰地以Grappa命名。

　　           印象中，Grappa是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛辣，风格直接而强烈，酒精度通常在40°～52°之间。过去的Grappa品质非常差，最初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒，颇有几分类似中国的二锅头。

　　           如果说干邑白兰地是优雅的贵妇，永远保持着平衡的品质，那么渣酿白兰地则是个性美女，追求最大限度地体现葡萄品种的特色。从一开始使用酿造葡萄 酒后的“边角料”，到很多酒厂开始专门生产Grappa，对Grappa品质的提升是非常关键的一步。采用单一品种，如Moscato、 Nebbiolo、Malvasia等酿制的Grappa，能够更好体现葡萄特色，赋予了这种原本粗糙的酒款，优雅个性的风味。